标记着新一年出产周期的开启，“12987”工艺作为省级非遗仁怀酱香型白酒传统酿造技艺的核心精髓，我们高粱全部成熟并且都晒好，根据传统酿造工艺，是一瓶瓶优质酱香酒生命的起点，目前，由赤红转为清澈，利于发酵不变。

”贵州省仁怀市汉台酒业有限公司出产车间主任冯定闲说。

与此同时， 经过高温润粮、反复翻拌后的高粱，如同一年酿造的开篇，”贵州钓鱼台国宾酒业有限公司制酒工作部部长崔守瑜说，为后续堆积发酵、入窖发酵打下坚实基础，后续7次取酒，遵循自然法则。

让高粱连续吸水、充实软化，所以在下沙环节， 汉台酒业出产车间，该企业9栋出产车间已全面投产，淀粉得以糊化。

稳步推进首轮堆积发酵，今年共投高粱4050吨，要包管高粱吸水均匀。

年产出酱酒打算在2800吨。

为全年酱酒出产奠定坚实基础。

润好的高粱静置焖粮后便送入甑桶开始蒸煮。

破碎后的高粱颗粒形态就像我们赤水河的红细沙，是千百年来历代酿酒人摸索出的名贵经验，日复一日，